Babel Food. Contro il cibo kultura

Babel Food. Contro il cibo kulturaLa Cecla, Franco

È tempo di rimettere il cibo al proprio posto, vicino ai nostri sensi e alla terra da cui proviene.

La cucina italiana si è trasformata da cucina etnica «della mamma» a haute cuisine, diventando elemento di distinzione. Ma è il nutrirsi in sé che si è fatto negli ultimi anni fenomeno di culto, una pratica più discorsiva che gustativa, una perenne ed esasperante narrazione etica, politica, economica, ambientale, estetica, artistica. E la pasta ha finito per aggiungersi a quella lista di food indistinto e globalizzato che, astraendo i cibi dai loro contesti, li ha resi celebri, ma profondamente artificiosi. Una Babele che va dalla carne argentina a Singapore al sushi in Austria, dal Big Mac a Mosca al cappuccino sorbito a fine pasto.

dalla quarta di copertina

casa-editrice: Il Mulino
anno: 2016
isbn: 9788815260406
euro: 12,00