Babel Food. Contro il cibo kultura
La Cecla, Franco
La cucina italiana si è trasformata da cucina etnica «della mamma» a haute cuisine, diventando elemento di distinzione. Ma è il nutrirsi in sé che si è fatto negli ultimi anni fenomeno di culto, una pratica più discorsiva che gustativa, una perenne ed esasperante narrazione etica, politica, economica, ambientale, estetica, artistica.
casa-editrice: Il Mulinoanno: 2016
isbn: 9788815260406
euro: 12,00